Essen & Trinken
Denkt man an die kroatische Küche, so fallen den meisten Leuten Cevapcici oder Duved-Reis ein. Heute reagieren angesehene kroatische Köche fast beleidigt, wenn Sie auf diese Gerichte angesprochen werden.
Jelovnik - Die Speisekarte
Bei den typischen Vorspeisen steht an erster Stelle der Prsut, ein hauchdünn geschnitter, luftgetrockneter Schinken, der mit Oliven und Weißbrot serviert wird. Dazu gehört meistens auch der Schafskäse aus Pag dazu (paski sir). Weitere Appetitanreger sind in Öl eingelegte Sardellen (slane sardelice), marinierter Fisch (marinirana riba) und Salate aus Tintenfisch oder Oktopus (polyp salata).
Die einheimische kroatische Küche bietet hervorragende Eintopfgerichte. Empfehlenswert sind hier die menstra, eine kräftige Gemüsesuppe mit geäuchertem Fleisch, Bohnen und Maiskörnern, die jota mit Schweinsrippchen, Speck, Bohnen, Sauerkraut und Kartoffeln, und letztlich, die pasta fazol mit Geräuchtertem, Bohnen, Makaroni und Tomaten oder die Unijaner Fischsuppe bei Joze.
Im Herbst werden für Gourmets Omeletts mit Weinbergschnecken und dem berühmten istrianischen Trüffel (tartufi) serviert.
Typisch für die kroatische Küche sind die auf Holzkohlefeuer gebratenen Lämmer oder Spannferkel.
Gemüse spielt in der Unijaner Küche eine besondere Rolle. Das Universalgemüse ist die Blitva (Mangold), welches zu allen Speisen passt.
Meeresspezialitäten
Die neue Ausrichtung der kroatischen Küche drückt sich besonders in den vielfältigen Fischspezialitäten aus. Auf der oberen Preisskala rangieren sie sogenannten weißen Fische, wie Zahnbrasse (brancin), Goldbrasse (orada), Seehecht (oslic) und Scholle (list). Billiger sind dagegen Makrelen (skusa oder skombra), Sardinen oder Sardellen.
Krusten- und Weichtiere bekommt der Gast in der Regel "na buzaru", in einer Soße aus Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, Semmelbrösel und Wein. Tintenfische (lignje oder kalamari) werden entweder gegrillt oder fritiert. Besonders begehrenswert ist auch der Hummer (jastog) oder Scampi (skampi), die hauptsächlich aus der Kvarner Region kommen.
Typisch zur südeuropäischen Küche ist auch die Tatsache, dass zu jedem Gericht Brot (kruh) gegessen wird.
Der Nachtisch
Neben den klassischen Eisspezialitäten findet sich auf der Speisekarte meistens noch Strudelkuchen, Palatschinken und diverse Kleinkuchensorten.
Pica - Die Getränke
Der Wein (vino) steht natürlich im Mittelpunkt, wenn es um das typische Esserlebnis in Kroatien geht. Der rote Teran wird zu Prsut und Käse, zu Fleischgerichten empfohlen. Der Merlot und Cabernet aus Susak passt zu den Meeresfrüchten.
Ein bekannter istrianischer Wein ist der Malvazija. Er passt besonders zu allen Fischgerichten. Weißwein mit Mineralwasser heißt "Gemist", roter Wein mit Wasser dagegen "Bevanda".
Die beliebtesten einheimische Schnäpse (rakija) sind der Traubenbranntwein Lozovaca (kurz Loza), die mit Kräutern angesetzte Travarica und der Sliwowitz (Sljivovica) aus Pflaumen.
